Préparez votre propre viande séchée à la maison

La viande séchée est une collation délicieuse et saine que l’on peut préparer facilement à la maison. Elle est appelée “Beef Jerky” par les anglo saxons et “kilichi” en Afrique de l’Ouest. En plus d’être savoureuse, la viande séchée vous permet de contrôler les ingrédients et les épices, garantissant ainsi une expérience gustative personnalisée. Dans cet article, nous allons vous guider à travers les étapes pour préparer votre propre viande séchée à la maison.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer votre viande séchée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 grammes de viande de bœuf maigre (de préférence du filet)
• 1/4 de tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre préférence de piquant)

Étapes de préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre viande séchée :

1. Préparation de la marinade

Commencez par mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, le miel, le poivre noir, le paprika et le piment de Cayenne dans un bol. Cette marinade donnera à votre viande séchée sa saveur caractéristique.

2. Coupe de la viande

Coupez la viande de bœuf en fines tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Assurez-vous de couper la viande dans le sens contraire des fibres pour obtenir une texture tendre.

3. Marinage

Placez les tranches de viande dans un sac en plastique refermable et versez-y la marinade préparée. Assurez-vous que toutes les tranches sont bien enrobées. Refermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour une saveur plus intense.

4. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à la température la plus basse possible, généralement autour de 80°C. Si votre four ne peut pas être réglé à une température aussi basse, utilisez le réglage le plus bas disponible.

5. Égouttage et disposition

Retirez les tranches de viande de la marinade et égouttez-les légèrement. Disposez-les sur une grille de cuisson placée sur une plaque de cuisson pour permettre une circulation d’air optimale.

6. Cuisson lente

Placez la grille avec la viande dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 3 à 4 heures, en vérifiant régulièrement pour vous assurer que la viande sèche lentement sans brûler. La viande doit devenir ferme mais encore légèrement souple.

7. Refroidissement

Une fois la viande séchée à votre goût, sortez-la du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Cela permettra d’obtenir la texture finale de la viande séchée.

8. Dégustation

Votre viande séchée maison est prête à être dégustée ! Conservez-la dans un récipient hermétique pour la maintenir fraîche.

Conclusion

La préparation de votre propre viande séchée à la maison est à la fois amusante et gratifiante. Vous pouvez personnaliser les saveurs selon vos préférences et profiter de cette collation saine à tout moment. Suivez ces étapes simples, et vous serez bientôt en train de savourer votre viande séchée faite maison. Mais si vous désirez une qualité de viande séchée prête à être consommer, alors n’hésitez pas à recourir à Sahara Beef, la meilleure viande séchée de l’Afrique  de l’Ouest.

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FAQ

1. Puis-je utiliser d’autres types de viande que le bœuf ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de viande comme le poulet, la dinde ou le canard pour créer des variétés de viande séchée différentes.

2. Combien de temps la viande séchée maison se conserve-t-elle ?

Bien conservée dans un récipient hermétique, la viande séchée maison peut se conserver jusqu’à plusieurs semaines.

3. Quelles sont les astuces pour obtenir une viande séchée tendre ?

Veillez à couper la viande dans le sens contraire des fibres et à la laisser mariner suffisamment longtemps pour obtenir une texture tendre.

4. Peut-on ajuster les épices pour le niveau de piquant ?

Oui, vous pouvez ajuster la quantité de piment de Cayenne pour contrôler le niveau de piquant de votre viande séchée. Ajoutez-en plus si vous aimez les saveurs relevées, ou réduisez-la pour un goût plus doux.

5. Comment puis-je conserver ma viande séchée pour qu’elle reste fraîche le plus longtemps possible ?

Assurez-vous de la conserver dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour qu’elle reste fraîche et conserve son goût.